Category Archives: Bäcker/Bäckerei

Kurznotizen zu den Bäckereien Hackner und Erhard

Posted on 06. Mai 2012 by padrone

Gute Bäcker sind so unendlich wichtig! Unser täglich Brot gib uns heute. Alles gesagt. Nur der guten Ordnung halber das noch: Ein gutes Brot kann niemals aus einem Backautomaten eines Discounters kommen. Zwei kurze Notizen zu zwei guten regionalen Bäckern: … Continue reading →

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Wo gibt es Ingolstadts beste Krapfen? – Krapfentest

Posted on 13. Februar 2012 by padrone

Ich bin kein Faschingsmuffel. Ich bin ja auch kein Beinbruchmuffel… alles klar?! Mein Jahr hat vier Jahreszeiten. Die Ausnahme der Regel: Saisonal schwimmt gerade der Krapfen obenauf – und den mag ich. Wobei die saisonale Ausnahme die Regel wurde. Krapfen gibt es … Continue reading →

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Ein allerletztes Mal – Feigels gedeckter Apfelkuchen (3)

Posted on 21. Dezember 2011 by padrone

Samstagmorgen. Das Projekt Apfelkuchen geht auf die Zielgerade. Heute fahre ich mit dem Auto. Auf der Heimfahrt werde ich wertvolle, zerbrechliche Fracht an Bord haben… Max (wir sind zwischenzeitlich per Du) hat bereits wieder alles vorbereitet: 8 reife Äpfel (Jonagold) müssen … Continue reading →

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Ein allerletztes Mal – Feigels gedeckter Apfelkuchen (2)

Posted on 14. Dezember 2011 by padrone

Ende Oktober 2011. Freitag Nachmittag. Das Projekt Apfelkuchen findet seine Fortsetzung. Heute der Teig – morgen der Kuchen! Mit dem Radl geht es zum Feigel Max. In der stillgelegten Backstube treffe ich auf eine perfekte Mise en Place. Die ganze Geschichte scheint nicht … Continue reading →

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Wo gibt es Ingolstadts beste Lebkuchen? – Lebkuchentest

Posted on 05. Dezember 2011 by padrone

Neben Plätzchen und Stollen ist das vorweihnachtliche Gebäck der Lebkuchen. Zu dessen Geschichte, zu Rezepten - der auch Pfeffer-, Gewürz- oder Honigkuchen genannten Köstlichkeit - bitte ich die Suchmaschine zu füttern. Durchaus auch inspiriert von Kathas “wiener jour doux” (bis heute fünf Stück auf … Continue reading →

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