Fasching und ich haben keine Schnittmenge. Dabei bin ich an einem Rosenmontag geboren … wir kommen trotzdem nicht zusammen – ums Verrecken nicht. Es gibt da aber etwas, das ich trotzdem gerne auf der Rechnung habe. Als Freund der Saisonalität allemal. Den Krapfen! Mit Vergnügen erinnere ich mich in dieser Jahreszeit stets an einen erhellenden Krapfentest. 2012 war das. Mit 18 Kandidaten – nicht wenige der teilnehmenden Bäckereien existieren heute nicht mehr … Das Ergebnis – wo gibt es Ingolstadts beste Krapfen? – war seinerzeit eindeutig. Alle Tester hatten die Hofpfisterei auf Platz 1. Die Ingolstädter Filiale liegt direkt auf meinem werktäglichen Weg in die Kanzlei – das erleichtert freilich meine gewissenhafte und gründliche Stärkung für die bevorstehende Fastenzeit. Mein Liebling erscheint rustikal wie ein Bauernkrapfen. Mit Kristallzucker und Biss, fast schon knusprig. Bio dazu. Sein Herz besteht – aus was denn sonst? – Hagebuttenkonfitüre. Reichlich davon. Natürlich steht er auch auf meiner Liste der regionalen Meisterwerke.
Nachträge nach heutiger Rücksprache in der Filiale der Hofpfisterei in Ingolstadt:
– In der Tat werden die Krapfen nicht selbst produziert. Sie kommen von der Münchner „Öko Bäckerei Konditorei Mauerer“ als Frischeartikel (nicht tiefgekühlt). Nach deren Website wird die Hofpfisterei seit 1986 beliefert.
– Der Krapfen ist bei der Hofpfisterei ein reiner Saisonartikel. Los geht es ca. Mitte Dezember bis zum Faschingsdienstag.
Nachträge nach heutiger Rücksprache in der Filiale vom Heiglbeck in der Theresienstraße:
– Krapfen gibt es durchaus auch jenseits des Faschings.
– Deren Hiffenkrapfen (also mit Hagebuttenfüllung) wird aus 100% Dinkelmehl gebacken.
@Manfred Kloos – ja was soll das? Das frage ich mich gerade auch.
Was meinst du mit „Alte Sachen“, lieber Manfred? Ich persönlich bin jedenfalls von diesem Krapfen der Hofpfisterei seit über über 15 Jahren immer aufs Neue begeistert.
Dass die Hofpfisterei diesen nicht selbst produziert (was meinem Genuss grundsätzlich nicht schaden würde), weißt du wie sicher? Kennst du den Produzenten?
Und wenn der Dinkelkrapfen vom Heiglbeck mit Hagebuttenfüllung ist (erinnerlich ist das glaube ich so), hole ich mir morgen mal wieder einen.
Was soll das?
Alte Sachen.
Die Hofpfisterei produziert ja gar keine eigene Krapfen sondern lässt sich beliefern.!!!!
Wer kennt denn die Dinkelkrapfen vom Heiglbeck?