Eine Annäherung: Spaziergang durch die Ingolstädter Altstadt, das Glacis – zum Nordbahnhof. Deutschlandticket – eine feine Sache! Aus dem Fenster schauen. Hopfengärten ziehen vorbei. DIE ZEIT raschelt. München Hauptbahnhof. U1|U2 zum Sendlinger Tor. U3|U6 zur Implerstraße. Noch sechs Minuten zu Fuß … Gaststätte Großmarkthalle. Am Ziel! ➜ 17.04.25 (Donnerstag|Tisch 2). Meine Begleitung: Ganz mit mir selbst. Spektakulär: Die Pfannkuchensuppe. Sehr gut: Kalbsbeuschel mit Semmelknödel (feinsauer, mit Gewürzgurkenstücken; der Knödel war einen Tick zu fest). Zum Einstieg ein Paulaner Spezi. Streichergebnis: keines. Für die Heimverpflegung – einige Paar der herrlichen DebreczinerWeiter Lesen

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Darin gespeist hatte ich noch nie. Das war rückblickend – ich formuliere sehr vorsichtig – ungeschickt. Dort war ich aber schon. Einmal. Am Küchenschalter. Im Rahmen meines Ingolstädter Weißwursttests galt es selbstredend – am Geburtsort der besonderen Wurst in München – nach einer Referenz Ausschau zu halten. Dafür ausgewählt hatte ich seinerzeit diese drei Kandidaten. So traf ich im Oktober 2011 – lange ist es her – erstmals Ludwig Wallner. Und ja – seine Weißwürste schmeckten am besten! Ich hatte meine Referenz. Erinnerung: Metzgermeister Wallner führt die herrliche Gaststätte seitWeiter Lesen

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