Vergleichstest: Ketchup

“Sollte es etwas Köstlicheres geben als heiße, salzige Pommes mit einem eiskalten Bier – ich habe es noch nicht gefunden” – Nigel Slater in “Einfach gut essen”. Nun – man könnte die Pommes hin und wieder in ein gutes Ketchup tauchen! Das kann man selbst herstellen. Muss es aber nicht. Vorausgesetzt man weiß, wo etwas Feines aus der Flasche kommt. Das herauszufinden war vergangene Woche Gegenstand einer kurzweiligen Musterung des landläufigen Marktangebotes für die rote Sauce. Ich mache solche Testungen sehr gerne.

Folgende Überlegungen spielten eine Rolle:

➜ Es sollte nur auf den Geschmack ankommen – also (wie fast immer) eine Blindverkostung. Vergleichen wollte ich ausschließlich Tomatenketchup (also keine Gewürz- oder Curryketchups). In zwei Durchgängen – zunächst pur. Dann zusammen mit Pommes. Mit 14 Gleichgesinnten in ernsthaft-fröhlicher Runde. Zur Meidung von Unwohlsein erfolgte eine Beschränkung auf 15 Kandidaten. Darunter: Der Weltmarktführer, ein Klassiker aus Ostdeutschland, der Favorit vieler Imbissbuden, sieben Bio-Ketchups, das Ketchup meiner Kindheit, die jeweiligen Sieger konventionell und bio bei Öko-Test (03/2023), der Sieger Stiftung Warentest (05/2019), eines aus dem Delikatessenhaus und mein Liebling.

Das fiel auf:

➜ Die Bandbreite war überraschend enorm. Der Geschmack veränderte sich nicht selten beim selben Ketchup von Kostprobe zu Kostprobe. Kamen die Pommes ins Spiel, war der Eindruck zumeist noch einmal ein anderer.

➜ Daten jenseits des Geschmacks:

Hersteller	Produkt	EUR|100 ml	kcal|100 g	Bio	Tomaten: Mark, Passata, getrocknet|%
Alnatura	Tomaten Ketchup	0,50	97	+	76
Curtice Brothers	Ketchup	1,48	68	+	55+x
Dallmayr	Tomaten Ketchup	2,44	126	–	70
Develey	BBQ No1 Tomaten Ketchup	0,49	103	–	73
Emils	TomatenTomaten Ketchup	1,32	86	+	80,5
Heinz	Tomato Ketchup	0,70	102	–	N/A
Hela	Tomaten Ketchup	0,49	103	–	70
Hellmann´s	Tomato Ketchup	0,46	80	–	79
Kraft	Tomaten Ketchup	0,54	103	–	65
LaSelva	Ketchup klassisch	1,04	54	+	61+x
Münchner Kindl	Tomaten Ketchup	1,20	106	+	75
Naturata	Tomaten Ketchup	1,20	88	+|demeter	76
Penny	Tomaten Ketchup	0,39	93	–	72
Werder	Tomaten Ketchup	0,44	92	–	58
Zwergenwiese	Tomaten Ketchup	0,66	102	+	79

Ein herzliches Dankeschön an das Team vom diagonal. Sie haben die ganze Geschichte vorbildlich begleitet! Wer hat gewonnen? Nach den Bildern …

And the winner is ➜ TomatenTomaten Ketchup von Emils. Sehr deutlich. Verdient. Ein kleiner Bio-Produzent aus Freiburg. Ketchup in Spitzenqualität – im Geschmack und erfreulich auch bei der Papierform. Glückwunsch! Ich pflege es seit Jahren gelegentlich auch direkt aus der Flasche zu löffeln …

Jeder Tester ermittelte seine drei Sieger und sein Schlusslicht. Für Platz eins gab es 5 Punkte, für Platz zwei 3 Punkte und für Platz drei 1 Punkt. Platz fünfzehn wurde mit 3 Punkten Abzug quittiert.

Daraus errechnete sich folgende Gesamtwertung:

1. Platz | 24 Punkte	Emils
2. Platz | 15 Punkte	Hellmann´s
3. Platz | 12 Punkte	Penny

Meine persönliche Wertung:

1. Platz	Emils
2. Platz	Hellmann´s
3. Platz	Zwergenwiese

Funfact. Wikipedia|Ketchup ➜ “Im Jahr 1981 machte David Stockman, der unter US Präsident Ronald Reagan für den Finanzhaushalt zuständige Experte, den Vorschlag, Ketchup als Gemüse zu deklarieren. Dies war als Teil von Reagans Plänen zu Etatkürzungen bei vom Staat finanzierten Schulspeisungen gedacht. Dadurch wäre es billiger geworden, die Anforderungen an den Anteil von Gemüse in den Schulspeisungen zu erfüllen. Dieser Vorschlag wurde verworfen und die entsprechende Gesetzesinitiative gestoppt.”

Zu guter Letzt. Pulp Fiction. Mia Wallace zu Vincent Vega ➜ “Three tomatoes are walking down the street. A poppa tomato, a momma tomato, and a little baby tomato. Baby tomato starts lagging behind. Poppa tomato gets angry, goes over to the baby tomato, and squishes him … and says: Catch up!”