Der Zappes dreht den Kranz unter dem Hahn und füllt die aufschäumenden Stangen. Man sitzt in herrlichen Bräuhäusern an blankgescheuerten Holztischen vor einem Bierdeckel und wartet. Es wird kein Kölsch bestellt. Der Köbes teilt es einem zu. So lange bis man den Deckel – mit mehr oder weniger Strichen – auf die Stange legt.
Mitte Oktober habe ich mich mit Freund Ralph der Stadt Köln und ihrem Bier hingegeben. Diese Unternehmung stand schon lange auf dem Zettel! Kölsch ist ein helles, gefiltertes Bier, das obergärig gebraut wird. Kölner Brauereien gibt es seit vielen Jahrhunderten. Das Kölsch hat dagegen eine relativ junge Stilgeschichte. Sie beginnt in der Brauerei Sünner im Jahr 1906. Als „echt Kölsch“ wird das Bier seit 1918 beworben. Und erst 1986 legte die Kölsch-Konvention verbindlich fest, was ein Kölsch können muss und wer es brauen darf.
Ich komme zu folgendem Resümee: Es gibt nicht wenig bessere Biere … Kölsch ist schon sehr schlank und dezidiert wenig vollmundig. ABER – sein stets frischer Auftritt, sein wirklich einmaliges Biotop – bitte oben den ersten Absatz noch einmal lesen – sind ganz, ganz wunderbar! Dazu bilden diese Stadt und ihre Menschen mit ihrem beseelten Lokalpatriotismus eine Mischung die mich sein lässt, mitnimmt und einfach gut tut. Endlich – 0,2 Liter sind immer am Start. Immer. Vergesst Kölsch aus der Flasche.
Das waren, in dieser Reihenfolge, unsere Stationen:
Legende (Stand Oktober 2026): ➜ Kölsch-Marke|Eigentümer|wer braut?|wo getrunken?
➜ Päffgen Kölsch|eigene Brauerei|Friesenstraße 64-66
➜ Schreckenskammer Kölsch|Lohnbrau von Früh|Ursulagartenstraße 11-15
➜ Gaffel Kölsch|eigene Brauerei|Bahnhofsvorplatz 1 (Gaffel am Dom)
➜ Früh Kölsch|eigene Brauerei|Am Hof 12-18 (Früh am Dom)
➜ Sion Kölsch|Radeberger Gruppe|Lohnbrau von Früh|Unter Taschenmacher 5-7 (Brauhaus Sion)
➜ Peters Kölsch|Radeberger Gruppe|Lohnbrau von Früh|Mühlengasse 1 (Peters Brauhaus)
➜ Sünner Kölsch|Brauerei zur Malzmühle|Salzgasse 13 (Sünner im Walfisch)
➜ Gilden Kölsch|Radeberger Gruppe|Lohnbrau von Früh|Heumarkt 77 (Gilden im Zims)
➜ Mühlen Kölsch|Gaffel|Heumarkt 6 (Brauerei zur Malzmühle)
➜ Reissdorf Kölsch|eigene Brauerei|Kleiner Griechenmarkt 40 (Brauhaus Reissdorf)
➜ Hellers Kölsch|Lohnbrau von Gaffel|Roonstraße 33 (Hellers Brauhaus)
Und das sind davon meine sehr deutlichen Lieblinge (Örtlichkeit und Kölsch): Päffgen|Schreckenskammer|Sünner|Mühlen … dann kommt Früh.
Quelle 01|➜ Päffgen Kölsch:
Quelle 02|➜ Schreckenskammer Kölsch:
Quelle 03|➜ Gaffel Kölsch:
Quelle 04|➜ Früh Kölsch:
Quelle 05|➜ Sion Kölsch:
Quelle 06|➜ Peters Kölsch:
Quelle 07|➜ Sünner Kölsch:
Quelle 08|➜ Gilden Kölsch:
Quelle 09|➜ Mühlen Kölsch:
Quelle 10|➜ Reissdorf Kölsch:
Quelle 11|➜ Hellers Kölsch:
Während ich diese Notiz schreibe, höre ich Wolfgang Niedecken und BAP. Sie begleiten mich schon sehr lange. Und ich glaube es kaum – mit „Niet Met Aljebra“ (Soloalbum „Schlagzeilen“|1987) habe ich gerade sogar Neuland entdeckt (was für eine Perle!). Den Dom haben wir in Köln gelassen … denn do jehöt hä hin.
