Stammtisch im Museum

Wie bespielt man mit Tiefsinn und Lust das weite Feld „Reines Bier“ am Vorabend seines großen Geburtstags? Noch dazu im Museum. Wir haben lange gegrübelt. Die rettende Idee hatte dann Ralf Trogus, als er laut nachdachte: „Ich sehe dafür immer einen Tisch“. Ja klar! Wo ist der vollendete Platz (neben dem Biergarten) um dem Bier gut zuzusprechen? Im Wirtshaus. Und wo dort? Am Stammtisch! Nach diesem Ankerwurf machten wir uns auf den Weg. Mit einem achtbaren Plakat. Und wunderbarer Unterstützung vieler Helfer – herzlichen Dank dafür! Meine besondere Anerkennung geht an:

Katrin und Max Krieger (Riedenburger Brauhaus) fürs Mitreden und für „Viva Bavaria“ und „Dolden Dark“. Bryan France (Yankee&Kraut) ebenfalls fürs Mitreden sowie Michael Kenne (Bierschmankerl) für Bryans „Eden Pale Ale“ und die Kühlung. Andrea und Wolfgang Erhard (Bäckerei Erhard) für das Brot („Anno 1516“), Wolfgang Speth (Schinken-Ambiente) und Joseph Huber (Metzgerei Joseph Huber) für Wurst und Schinken. Jesuitenquelle für das Wasser. Moritz fürs Zeichnen, Elisabeth Jungwirth fürs Blumige, Ulla Eller fürs Bedienen und Granteln. Meinen Stammtischgeschwistern Melita Schluttenhofer, Moni Islam und Matthias Fleige. Und natürlich der Hausherrin Simone Schimpf für die Gastfreundschaft.

Im Donaukurier haben wir es mit unserer denkwürdigen Darbietung in den Kulturteil geschafft:

donaukurier 04-2016

Quelle: Donaukurier (Katrin Fehr) 23./24.04.16, Seite 17

Allerdings ohne Foto. Die liefere ich jetzt nach. Gemacht hat sie – Danke! – Lars Peschke.

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Fingerzeig (32) – Reinheitsgebot!?

23.04.1516. 499 Jahre und 363 Tage. 21.04.2016. Erlassen wurde das Reinheitsgebot bekanntlich in Ingolstadt. Wenn das keine Steilvorlage für Slow Food Ingolstadt ist. Und selbstverständlich nehmen wir den Ball auf!  Zwei Tage vor dem großen Geburtstag. Als guter Partner spielt das Museum für Konkrete Kunst mit. Wieder – siehe unsere Veranstaltung 20 + 1 im letzten Jahr.

Was geschah am 23.04.1516? Und warum? Was wurde daraus? Und heute? Welche Biere schmecken Slow Food? Behindert das Gebot die Freiheit? Oder ist es gar steter Garant für Kreativität? Fragen und Antworten. Wir haben beides. Und zwei feine Biere danach. Und Brot und Wurst. Als Fingerzeig wie es weitergeht. Wir haben uns nämlich erlaubt, aus dem Thema gleich eine kleine Serie über das Jahr zu machen. Drei Partien vom Museum – Reine Farbe, Reines Design und Reine Architektur – und drei von Slow Food.

Mit dem Bier geht es los – kommet zuhauf! Donnerstag, 21.04.2016, 19:00 Uhr, Museum für Konkrete Kunst, Tränktorstraße 6-8, 85049 Ingolstadt.

sf in - mkk in(31) – Fingerzeig – (33).

Nachtrag (27.04.2016): Bericht und Bilder zur Veranstaltung.

Bierhochzeit beim Spitzer

Es gibt Wirte, die servieren zum Dunklen eine dunkle Soße und zum Hellen… Und es gibt Wirte die mehr Bälle in der Luft haben. Ein solcher ist Stefan Spitzer vom Gasthaus Spitzer in Osterwaal (Au in der Hallertau). Bei der dritten Auflage der „Bierhochzeit“ am vergangenen Samstag fungierte Alexander Herzog wieder als sein kongenialer Flankengeber und organisierte die Bierauswahl und Moderation des Abends. Spitzer ließ sich auf die einzelnen Bierstile ein, probierte im Vorfeld, und gab dann das Jawort aus der Küche. Herausgekommen sind wunderbare Vermählungen!

Das Essen war durchgängig sehr gut (Punktabzug gibt es freilich für die frische Himbeere Anfang April… Slow Food!). Beim Bier will ich den ewigen Geheimtipp Augustiner Pils und das sensationelle(!!!) „Castile Rye IPA“ der Schlossbrauerei Au – gebraut in Kollaboration mit der Prager Brauerei Bad Flash Beers – hochhalten.

Als Draufgabe durften wir am Ende als Erste noch das Festbier des 4. Hallertauer Bierfestivals (03.-05.06.2016) probieren. Schön wars! Im Herbst sollen die Hochzeitsglocken wieder läuten.

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Stefan Spitzer und Alexander Herzog

 

Lebenslanges Lernen. Mit Genuss.

Heute: In der VHS Ingolstadt bietet Norbert Schmidl seit geraumer Zeit Bier-Verkostungen an. So auch gestern:

vhs1Schmidl ist Journalist (Donaukurier), Vorsitzender des Ingolstädter Presseclubs und der Moosgmoi Tischgesellschaft – und – Biersommelier. Schmidl ist ein wohltuender Zeitgenosse! Wir probierten 10 Biere, die „streng nach dem Reinheitsgebot“ gebraut wurden.

Die erste Halbzeit: Thorbräu (Augsburg) „Celtic“, Anchor Brewing (San Francisco/USA) „California Lager“, Urban Chestnut (Wolnzach) „Zuagroast“, Hoppebräu (Waakirchen) „Vogelwuid“, Batzenbräu (Bozen/Südtirol) „Colonial“:

vhs2Die zweite Halbzeit: Schlossbrauerei Unterbaar (Baar) „Dunkel“, Riedenburger Brauhaus (Riedenburg) „Dolden Dark“, Brauerei Plank (Laaber) „Dunkler Weizenbock“, Alpirsbacher Klosterbräu (Alpirsbach) „Ambrosius“, Klosterbrauerei Baumburg (Altenmarkt) „Josefine“ (Dunkler Eisbock):

vhs3Mein Fazit: Kurzweilig angenehme 2½ Stunden mit umgänglichen Teilnehmern. Als persönliche Entdeckung nehme ich das herrliche IPA „Colonial“ mit. Der noch für dieses Jahr geplante Aufenthalt in Südtirol wurde um ein weiteres Ziel ergänzt 🙂 Mein Streichergebnis: Das enttäuschende Unterbaarer Dunkel. Internationale Prämierungen Hin oder Her. Mit Hopfenextrakt an Bord und Röstmalz-Konzentrat gefärbt („Farbebier“; aus hell mach dunkel). Und damit wohl auch nicht „streng“ nach dem Reinheitsgebot gebraut… Aber natürlich ganz legal nach dem rechtlich einschlägigen „Reinheitsgebot“ = Vorläufiges Biergesetz. Kein einfaches Thema. Slow Food Ingolstadt wird sich ihm am 21.04.2016 annehmen. Kommet zuhauf!

mkk 2016

Quelle: Jubiläumsbroschüre 500 Jahre Bayerisches Reinheitsgebot für Bier, Seite 17, (Ingolstadt Tourismus und Kongress GmbH)

Habe heute tatsächlich ein wenig herumgegoogelt was eine Ausbildung zum Biersommelier so beinhaltet, wer so etwas anbietet und was diese kostet. Ein Keim ist gelegt…

Schlecht, schlechter, 1000 Liter

Offensichtlich ist es dem Umweltinstitut München diese Woche gelungen, das Herbizid Glyphosat in verschiedenen Bieren nachzuweisen – allen voran in Fernsehbieren ;-). Einen Tag vor dieser Veröffentlichung, ließ uns Walter König vom Bayerischen Brauerbund (Quelle: quer/BR – Sendung vom 25.02.16) noch wissen:

„Wir haben die glückliche Lage, seit 500 Jahren ein Reinheitsgebot zu haben, wo nur Braugerste und Hopfen zugelassen sind. Diese beiden Rohstoffe sind bestkontrolliert und deswegen ist auch kein Glyphosat im Bier.“

Botschaft: Kein Glyphosat. Darauf kam es ihm gerade an! Nur 24 Stunden später – nach der Veröffentlichung – spricht Lothar Ebbertz (selbe Quelle), ebenfalls vom Bayerischen Brauerbund:

„Das Glyphosat ist ein mittlerweile nahezu ubiquitäres Produkt. Das ist überall nachzuweisen und es kann uns insofern nicht verwundern, dass es minimale Spuren auch im Bier gibt.“

Schwach! Wenige Stunden zuvor noch eine Qualitäts-, gar eine Identitätsaussage. Und dann wandert plötzlich das Köpfchen in den Sand. Ich hätte mir von der Interessenvertretung gewünscht, insbesondere im Vorfeld eines lupenreinen Geburtstags, den sicherlich mühsamen Ball ehrenhaft aufzunehmen und Handlungsbedarf zu signalisieren. Was denn sonst?!

Nicht wirklich hilfreich ist für mich auch das Statement des Bundesinstituts für Risikobewertung zu dem Fall: „Um gesundheitlich bedenkliche Mengen von Glyphosat aufzunehmen, müsste ein Erwachsener an einem Tag rund 1000 Liter Bier trinken.“ Wenn es nach dem Bayerischen Brauerbund geht, ist das Unsinn. Bei einem „ubiquitäres Produkt“, das überall nachzuweisen ist, wird es diese Mengen leider nicht brauchen…

Die ganze Geschichte ist eigentlich eine Steilvorlage für eine längst überfällige, ernsthafte Auseinandersetzung – bitte mal jenseits des Marketings! – mit dem Reinheitsgebot. Beginnt es womöglich bereits auf dem Acker? Im Hopfengarten? Ist das Ankommen eines fragwürdigen Stoffes in unserem Bier gar am Ende ein hilfreicher Fingerzeig, dass in der industriellen Landwirtschaft etwas ziemlich aus dem Ruder gelaufen ist?

Und, man kann es gar nicht oft genug betonen, so eignet sich auch dieses Thema zu einem Plädoyer für Regionalität. Dem Brauer, der seine Bauern im Umfeld persönlich kennt und schätzt, weil er konkret weiß wie sie ihre Böden behandeln und Biodiversität fördern, wird dieses Thema – die leidige Abdriftproblematik mal vernachlässigt – nicht lange schlaflos machen. Wir erhalten Biervielfalt mit Handwerk, Identität und Selbstachtung einer Region, Vertrauen und Sicherheit durch längerfristige und faire Verträge, Wertschöpfung vor Ort.

Endlich passt auch noch das hierher: Glaubt irgendjemand ernsthaft, dass wir dieses Thema jemals noch selbstbestimmt gelöst bekommen, wenn wir TTIP hätten?!!!

Darauf das jüngste Familienmitglied des ökologisch (wer braucht eigentlich Glyphosat?) arbeitenden Riedenburger Brauhauses: Der Dolden Bock! Ein Weizen Doppelbock, eingebraut mit einer Stammwürze von 18% und einem Alkoholgehalt von 7,9%. Im Finish wird er mit zwei bayerischen Bioland Aromahopfen kalt gehopft. Auf der soeben zu Ende gegangenen Nürnberger Biofach habe ich ihn zum ersten Mal probiert: Chapeau lieber Max! Großes Kino!

doldenbock1doldenbock2Spezialkontingent 🙂 Gar noch ohne Etiketten…

doldenbock3Heute wollte ich eigentlich persönlich nachfragen – auf der Münchner Braukunst LIVE! – ob es den Bock bereits im Handel gibt. Eine vollkommen überflüssige Grippe fesselt mich aber leider seit Tagen auf kleinstem Raum. Habe noch einen Hoffnungsfunken für morgen…

Nachtrag (28.02.16): Nix Braukunst LIVE! dieses Jahr… arrrgh. Mich erreichte allerdings auch so die Info, dass es den Dolden Bock „in zwei Wochen“ im Handel geben wird.

Nachtrag (09.03.16): Am 08.03.2016 der Chef des österreichischen Brauereiverbandes, Siegfried Menz:

„Wir sind gegen diese Pflanzenschutzmittel, national und europaweit“, sagte Menz am Dienstag bei der Jahrespressekonferenz seines Verbands. Österreichs Brauer verwendeten zu 80 Prozent bis 100 Prozent österreichische Gerste, und der Rest werde überwiegend aus Deutschland eingekauft, sagte der Ottakringer-Boss. „Wir haben die strengsten Gesetze und Qualitätsnormen und mehrere Stellen, die testen“. Mehr könne man nicht tun. In deutschen Bieren hatte das Münchner Umweltinstitut zuletzt Rückstände des Pestizids gefunden, die Experten dort sehen darin aber keine Gesundheitsgefahren. Dass in Deutschland zur Verteidigung trotzdem mit dem Uralt-Argument aufgefahren wurde, man müsste jeden Tag tausend Liter Bier trinken, damit das gesundheitlich bedenklich wäre, quittiert Menz indes mit Kopfschütteln: Auch wenn die Rückstände, wie in der Branche dort vermutet wird, wohl durch Wind von anderen Feldern bzw. Samenflug ins Braugetreide gekommen wären, solche Spuren hätten in Lebensmitteln nichts verloren.

Quelle: http://diepresse.com/home/wirtschaft/economist/4941715/Osterreichs-Bierbrauer-fur-europaweites-GlyphosatVerbot